|
|
Entrecote Met Rode Uienboter
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 Entrecote (dikke a 300 g)
? 1 kleine rode ui
? 1? dl rode wijn
? 1 dl vleesbouillon (fond)
? 150 g boter (zachte)
? 1 eetlepel tijm
? 1 eetlepel olijfolie
? snufje zout
? snufje peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snipper de ui heel fijn en breng deze met de wijn en fond aan de kook. Kook het mengsel op hoog vuur in tot bijna al het vocht is verdampt. Laat het iets afkoelen.
2. Klop 100 g boter met de handmixer romig en meng het wijnmengsel erdoor. Voeg de tijm, zout en peper toe. Vorm er een rolletje van en wikkel dit in folie. Laat het in de koelkast in 60 minuten stevig worden.
3. Verhit 50 g boter en leg de Entrecotes erin als het schuim wegtrekt. Bak het vlees in 6-8 minuten op hoog vuur bruin en van binnen rose. Keer ze regelmatig. Maal er zout en peper boven.
4. Laat de Entrecotes 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer met 2 plakjes rode uienboter.
|
|
|